Hoeveel en hoe om hoender korrek te kook

Send

Om met die eerste oogopslag hoendervleis te kook, lyk na 'n eenvoudige saak. Om die gereg smaaklik, bevredigend en gesond te maak, moet u 'n paar kulinêre truuks ken om hoender te sny, verwerk en gaar te maak. Dit is ook belangrik om die proses van termiese blootstelling aan die produk noukeurig te monitor, want die kook van 'n sekere deel van die karkas neem verskillende tye.

Hoe om kwaliteit hoender te kies om te kook

As mense gereeld inkopies doen, heg mense nie belang aan die voorkoms van die hoender nie. Maar sonder om die gehalte te beoordeel, kan u 'n ou en selfs siek hoender koop. Om sulke onaangename voorvalle te vermy, is dit belangrik om die volgende kriteria goed dop te hou:

Die hoendervel moet nie taai wees nie, en die vleis moet nie bleek wees nie - sulke tekens dui op 'gevul' met antibiotika.
Buitensporig klein hoenderpote in kombinasie met 'n groot borskas of 'n dun trommelstok teen die agtergrond van 'n massiewe bobeen, is 'n duidelike sein wat dui op die gebruik van hormonale middels tydens die voer van pluimvee.

Hoendervleis van hoë gehalte wat geskik is om te kook, het 'n wit of ligte pienkerige tint, en klein skubbe moet die dun skil bedek. Ouderdom kan nagegaan word deur eenvoudig op die borsie te tik. 'N Digte bors sê dat die hoender al oud is, terwyl die vleis van 'n jong hoender veerkragtig is.

Afhangend van die doel van gebruik, word 'n sekere deel van die karkas gekies. Gekookte hoenderfilet of dye word by slaaie gevoeg, aangesien hierdie dele die vleisigste is en die minste bene het. Vir sop en sous is hoenderbene en -velle die beste. Om die vloeistof minder kalorieë te bevat, word die vel verwyder.

'N Goedgekookte hoender by die huis word slegs met behoorlike sny verkry, dus die voorbereidingswerk voor kook is 'n belangrike punt in die hele kulinêre proses.

Video plot

Hoe om hoender behoorlik te sny voordat u dit kook

Dit is beter om die karkas te slag net voor u dit kook, aangesien die vleis van 'n volwasse pluimvee selde eweredig gaar word. Die voorbereidingsproses bestaan uit verskeie stappe:

Was die voël deeglik, droog dit en plaas die werkoppervlak met sy rugkant.
Maak 'n insnyding langs die randlyn sodat die mes op die bene rus.
Sny die karkas om die bene.
Nadat u die femurbeen bereik het, draai u die bene en sny die vleis gelyktydig op die hegpunte. Bykomende sny van die bene word gedoen deur die bene in dye en trommelstokkies te verdeel.
Sny die hoendervel saam met die vleis aan albei kante van die borsstuk sodat die mes by die dun bene uitkom. Sny deur en skei van die karkas.
Sny die vlerke af en vang 'n klein laag van die borsbeen. Sny die punte van die vleuels af, maar moenie dit weggooi nie - dit kan nuttig wees om sous te kook.

Hoe lank neem dit om hoender te kook

Resepte beveel gewoonlik aan om hoender te kook totdat dit gaar is, sonder om die presiese kooktyd aan te dui. Vir 'n beginner is dit nie 'n maklike taak om vas te stel hoeveel minute 'n hoender gaargemaak moet word nie. Dus word verskillende dele van die hoenderkarkas gaargemaak:

1 uur - heel hoender;
15-20 minute - ontpitte filet;
Dit neem 30 minute om die vleis te laat prut;
40 minute - jong braaikuikenhoender;
3 uur oue voël.

Die gaarmaaktyd kan wissel, afhangende van die grootte van die hoender. Die toestand van die vleis voordat dit gekook word, is ook belangrik - bevrore of vars. Om korrek te bepaal wanneer die voël gereed is, steek dit versigtig met 'n vurk deur. As die toestel maklik deur die karkas steek en ligte sappe vrygestel word, kan die vleis veilig geëet of gebruik word om verder te kook.

Hoe om hoender in 'n kastrol te kook

In 'n kastrol kan jy enige deel van 'n hoenderkarkas vinnig gaarmaak sodat die vleis sappig en lekker blyk te wees. Dit is nodig om stap vir stap op te tree:

Skil die hoender, spoel af onder koue water.
Sit in 'n kastrol, voeg water en sout by. Voeg sout by met 1 teelepel. vir 1 liter vloeistof.
Plaas 'n kastrol op matige hitte en laat dit kook.
Skuim die gevormde skuim af. Vir smaak word aanbeveel om vars kruie, knoffel of speserye by die hoender te voeg, selfs in die gevalle waar dit nie vir sop voorberei is nie.
Gaarmaaktyd in 'n kastrol is 30 minute.

Goed gekookte hoender moet die bene maklik afbreek.

Hoe om sappige hoenderfilet te kook

Gaar gekookte hoenderfilet is 'n fyn proses. As u sagte vleis "mis", sal dit rubberagtig word. Die tradisionele manier om filette te kook, is 'n halfuur in 'n kastrol. U kan ook 'n stoomboot of multikookpan gebruik. Met hierdie kombuisapparatuur sal dit langer kos neem - tot 40 minute - maar u hoef niks te doen nie.

Die filet bevat min vet, en verloor dus sy sappigheid tydens kook. Om te voorkom dat die vleis droog word, is dit belangrik om die volgende wenke te volg:

As die vleis bevrore gebruik word, word aanbeveel dat u na die ontdooiing nog 1-2 uur by kamertemperatuur wag.
Doop die vleis in kokende soutwater.
Laat die vloeistof weer kook en skakel die vuur af.
Laat dit vir 20 minute onder 'n dig toegemaakte deksel staan.
Haal filette uit die pan, verwyder oortollige water en gebruik dit soos aangedui.

'N Behoorlik gekookte filet is ideaal vir die maak van stewige slaaie, voorgeregte en as hoofgereg aan tafel.

Hoe om hoenderbouillon in sop te kook

Die klassieke resep vir hoenderbouillon word van tuisgemaakte hoender gemaak. Sulke sous neem langer om te kook, maar dit is baie gesonder en lekkerder as van 'n gekoopte produk.

Volg die instruksies vir die maak van tuisgemaakte hoendersop.

hoenderkarkas 1 st
water 3 l
sout 1 teelepel

Kalorieë: 15 kcal

Proteïene: 2 g

Vet: 0,5 g

Koolhidrate: 0,3 g

Verwerk die hoender, verwyder vere en pluis. Spoel in lopende water, dep op 'n papierhanddoek.
Plaas dit in 'n kastrol, gooi koue water sodat die vloeistof die karkas met 2 cm bedek, en voeg die voorbereide ui en wortel dadelik by.
Terwyl die vloeistof kook, vorm daar 'n film op die oppervlak wat versigtig moet "gevis" word om die sous lig en deursigtig te maak. Geur met sout, voeg speserye en kruie by.
Bring water tot kookpunt met die deksel toe.
Kontroleer die gereedheid na 60 minute deur met 'n skerp bestek deur te steek. As die hoender pienk binne is, kook die vleis nog 30 minute, en verminder die hitte.
Wit dui op gereedheid. U kan die stoof afskakel. Gooi die ui uit die sop, bedek die kastrol met 'n deksel.

Sodra die ryk sous afgekoel het, kan u dit aan tafel bedien.

Gebruik kombuistoestelle om te kook

Met behulp van moderne kombuistoestelle is dit moontlik om werklike kulinêre meesterwerke met feitlik geen moeite in die kookproses te skep nie. Hoendervleis wat in 'n multikookpot, dubbelkoker of selfs mikrogolfoond gekook word, is baie lekker en sappig.

Kookmetode	Kooktyd	Stap vir stap kookproses
Gekookte hoender in 'n stadige oond	90 minute	Haal die vel van die hoender af, sny die karkas in aparte stukke, skei die vetlaag en die derm. Sit porsies hoendervleis in 'n multikookskottel, gooi twee liter koue water. Kook die hoender anderhalf uur in die "Stew" -modus. Voeg sout en speserye 30 minute na kook by na die sous. Laat die hoendersop nog tien minute na die teken dat die gereg reg is.
Gekookte hoender in 'n dubbelkoker	30 minute	Marineer die hoenderstukke in 'n mengsel van speserye, sout, knoffel, kruie, suurlemoensap, olyfolie en kruisementblare. Laat dit 40 minute brou. Sit hoenderstukke hoender in 'n skottel in een laag op 'n afstand van 1 cm van mekaar. U kan ook heel groente in die bak plaas vir ekstra smaak. Die stoomboot sal die hoender 45 minute kook vanaf die oomblik dat die stoom begin stoom. Laat die hoender nog 7 minute in die stoomboot staan om die gereg met aromatiese stoom te week.
"Vinnige" gekookte hoender in die mikrogolfoond	20 minute	Sout die hoenderstukke, voeg speserye en knoffel by. Plaas eweredig in 'n dekselglas. Mikrogolf die skottel 10 minute op maksimum krag. Die hoender vorm sap wat oor die stukke gegooi moet word. Bykomende vloeistof byvoeging is nie nodig nie. Bedek en mikrogolf nog 10 minute. Bedek die afgewerkte skottel weer en laat afkoel.

Heerlike tuisgemaakte gekookte hoenderresepte

Die bekendste pluimveegereg is hoenderbouillon. Heerlike ryk sop bevredig vinnig honger en genees selfs verkoue. U kan die gewone resep diversifiseer deur fyn gekapte groente, aromatiese kruie en noedels by te voeg vir die dikte.

Gekookte hoendervleis is ook ideaal om te bak - pofferkoevertjies met sagte vulsel van hoender, aartappels en uie sal beslis gaste en geliefdes verheug. 'N Weelderige hoenderhoender, sampioene en rys wat volgens 'n tradisionele resep gekook word, sal die hoofversiering van die feestafel word.

Gekookte hoender kan veilig met 'n dieet geëet word, terwyl u nie 'n verskeidenheid geregte ontken nie. 'N Gebakte hoender-ciabatta in Italiaanse styl is 'n ware smaaklike smaak sonder om jou figuur te benadeel.

Hoendernoedelsop met groente

Bestanddele:

hoenderfilet - 300 g;
noedels - 150 g;
wortels - 1 st .;
ui - 1 st .;
lourierblaar - 2 stuks .;
skoon water - 2,5 liter;
sout - 1,5 teelepel.

Hoe om te kook:

Spoel die hoenderfilet met koue water uit en plaas dit in 'n kastrol op die stoof. As die vloeistof kook, verwyder die gevormde skuim met 'n gaatjieslepel of lepel en verlaag die hitte. Kook vir 'n halfuur en kyk gereeld na die gereedheid met 'n vurk.
Terwyl die hoender kook, berei die ander bestanddele vir die sop voor. Skil die wortels en rasper met middelgrote skaafsels. Haal die skil van die ui af en sny dit in klein vierkante.
Sit groente in 'n voorverhitte braaipan, sout, voeg 'n gedeelte van die sous by die totale massa en laat dit alles vir 15 minute onder die deksel prut totdat die wortels sag word.
Haal die afgewerkte filet uit die pan en deel dit in vesels, sit dit dan terug totdat die sous weer kook.
Voeg gestoofde groente by die sop saam met die noedels. Kook vir 20 minute.
'N Paar minute voordat jy lourierblare wil sit, kan jy speserye vir aroma en smaak byvoeg. Versier met vars kruie.

Pof koeverte gevul met hoender en aartappels

Bestanddele:

skilferkorsdeegvelle;
gekookte hoenderfilet - 300 g;
gekookte aartappels - 2 stuks;
ui - 1 st .;
sout, speserye en geurmiddels na smaak.

Voorbereiding:

Rol 'n laag skilferkorsdeeg met 'n deegroller uit. Verdeel in vierkante.
Kap die hoenderfilet en aartappels fyn, voeg sout en geursel by. Meng deeglik tot 'n homogene massa.
Sit die vulsel in die middel van die vierkante, draai die hoeke toe en bevestig die sykante deur die nate met u vingers vas te knyp. Plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is of geolie is.
Smeer die oppervlak van die koeverte met eiergeel tot 'n goudbruin kors.
Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C, bak vir 20 minute.

Weelderige hoenderhoender met gekookte hoender, rys en sampioene

Bestanddele vir die deeg:

meel - 2 koppies;
margarien - 200 g;
suurroom - 200 g;
bakpoeier - 1 teelepel;
geel - 2 stuks .;
suiker - 1 teelepel;
sout - 'n knippie.

Bestanddele vir die vulsel:

gekookte hoender - 600 g;
rys - 1 glas;
sjampanje - 200 g;
uie - 2 koppe;
hardgekookte eiers - 4 stuks;
suurroom - 100 g;
plantaardige olie - om die braaivlak te smeer.

Voorbereiding:

Kook die deeg. Maal die margarien tot fyn skaafsels. Voeg by meel en meng goed. Voeg bakpoeier, suiker en sout by. Roer weer. Gooi suurroom met geel in, knie met vinnige bewegings, rol dan die massa in 'n bol. Sit die deeg 40 minute in die yskas.
Kook die vulsel. Braai fyngekapte uie in 'n pan tot deursigtig. Braai die sampioene in 'n aparte pan. Kook die rys volgens die instruksies op die verpakking. Sny die eiers in klein blokkies. Kap die hoender fyn. Meng die bestanddele saam, gooi die suurroom oor en roer weer.
Sny die deeg in twee helftes, waarvan een effens groter moet wees.
Rol die kleiner deel uit in 'n sirkel van 0,5 cm dik en voer die onderkant van die bakplaat daarmee uit. Lig die rande op.
Smeer die vulsel in lae - eers rys, dan hoendervleis met 'n eier en dan sampioene.
Bedek die hoender met die ander helfte van die gerolde deeg en maak die rande met u vingers vas.
Maak 'n gaatjie bo in die tert sodat die stoom vrylik kan ontsnap.
Bak in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 'n uur tot goudbruin.

Video resep

Dieet ciabatta met gekookte hoender in die oond

Bestanddele:

gekookte hoenderborsie - 600 g;
ciabatta-brood (suurdeeg) - 4 snye;
enige harde kaas - 300 g;
kersietamaties - 10 stuks .;
pesto-sous - 4 teelepels;
sout, speserye, kruie - na smaak.

Voorbereiding:

Rol die bors in speserye, strooi kruie en sout oor. Draai toe in foelie.
Bak 30 minute in die oond by 180 ° C.
Droog die brood in 'n pan sonder olie. Laat elke kant vir 1 minuut staan. U kan 'n bedekte roosterpan gebruik om die snye aantreklik te maak.
Vryf die kaas met growwe skaafsels.
Sny die tamaties in netjiese skywe.
Geur die ciabatta-skywe met pestosous.
Kap die hoender, sit dit op die brood.
Bedek die toebroodjies bo-oor met tamaties, bedek met kaaskaafsels.
Plaas dit vir 5 minute in die oond, kyk totdat die kaas smelt.

Nota aan gasvroue

As u hierdie eenvoudige kulinêre wenke volg, kan u heerlike hoender kook en 'n ryk, helder sous maak:

U kan die vleis van 'n haan van 'n jong hoender onderskei aan die grootte en kleur van die nek. Die blou skakering van die dun nek dui aan dat die vleis haan is. Die hoender se nek is dik en wit.
Goed gevoerde hoender moet nie met warm water afgespoel word om die smaak te bederf nie.
Heerlike gekookte hoender word verkry deur die vleis afsonderlik van die sous met sout en speserye te geur. Droë bestanddele word aan die einde van die kook by die vloeistof gevoeg.
Om te verhoed dat die sous troebel en vetterig word, is dit belangrik om sterk kookwater te vermy tydens kook.
U kan 'n perfekte ligte sous kry deur hoenderbene 1,5 uur voor gaarmaak in soutwater te marineer. En sif die sous wat reeds met soutbene gaar is.
Die sous blyk meer ryk te wees as dit van klein hoenderstukkies en gebreekte bene gekook word.
Dit word nie aanbeveel om vloeistof by te voeg tydens kook nie, dit is beter om die hele hoeveelheid water dadelik in die pan te gooi.
Dit word aanbeveel om die sous weer op lae hitte met die deksel op 'n skrefie warm te maak, en laat dit nie kook nie. Dit sal dus nie bewolk word nie.
Dit word nie aanbeveel om bevrore pluimveevleis vir kook te gebruik nie, aangesien nuttige stowwe nie daarin gestoor word nie. Hoender is beter om verkoel te neem.

Hoe om sagte vleis van taai hoender te maak

Plattelandse pluimveevleis word dikwels te taai na kook. Om dit te vermy, is dit nodig om dit 6 uur voor die hittebehandelingsproses met suurlemoensap in kefir te marineer. As die hoender in die yskas toegedien word, kan u dit veilig op een van die maniere kook. Gemarineerde gekookte vleis sal dit sag hou.

U kan taai hoender ook in 'n delikate en sappige lekkerny verander deur 'n multikookpan te gebruik. Hoendervleis wat 3 uur lank gestoof word, kan addisioneel in 'n droë braaipan gebraai word totdat 'n ligte goue kors gevorm word, sodat die hoender aan die buitekant knars, maar aan die binnekant sag bly.

Die voordele en nadele van gekookte hoender

Dokters en voedingsdeskundiges stem saam dat die insluiting van gekookte hoender in die dieet voordele vir die gesondheid inhou. U kan gekookte hoender in byna onbeperkte hoeveelhede eet. Die belangrikste ding is om die kwaliteit en varsheid van die produk te monitor.

Oor die voordele

Hoender bevat baie proteïene, wat noodsaaklik is vir goeie gesondheid en spieropbou. As 'n lae-kalorie-gereg is gekookte hoender in baie diëte ingesluit. Moenie bang wees om selfs hoendervel van die vleuels te eet nie, want dit het min vet.

Hoendervleis bevat 'n hele reeks nuttige minerale en stowwe:

magnesium;
yster;
kalium;
fosfor;
vitamiene van groep B (B₂, BY₆, BY₁2), A, E.

Hoenderbouillon is 'n uitstekende voorkomende middel in die stryd teen verkoue en griep. Bejaardes word veral aangeraai om gekookte hoendervleis te gebruik, wat diabetes, maagsweer en beroerte kan voorkom, sowel as hulp in die behandeling van hartsiektes.

Die grootste hoeveelheid nuttige mikro-elemente kom voor in die sagte vleis van jong hoenders. Glutamine wat daarin opgeneem word, help om die breinfunksie te verbeter en het 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel as geheel.

Kan hoendervleis u gesondheid benadeel?

Alhoewel gekookte hoendervleis goed is vir die liggaam, moet u steeds versigtig wees met die winkelprodukte. Gekoopte hoender is op baie maniere minderwaardig as huishoudelike hoender vanweë die hoë risiko van antibiotika en hormone daarin, wat uitgeskakel kan word deur dit versigtig te verwerk voordat dit gekook word. As u nie 'n regte hoender kan koop nie, moet u veral die sous gaarmaak. As u die vloeistof tot kookpunt gebring het, moet dit gedreineer word en die sous weer gekook word.

Die lae kalorie-inhoud van gekookte pluimveevleis laat dit toe, selfs op 'n streng dieet. Hoender word maklik deur die liggaam geabsorbeer sonder om enige maag ongemak te veroorsaak. Gekookte hoender bevat 'n groot hoeveelheid proteïene met 'n minimum hoeveelheid vet, so baie atlete neem dit in hul dieet in. Hoender is ook ryk aan ander voedingstowwe, vitamiene, minerale en spoorelemente wat nodig is om goeie gesondheid te handhaaf.

Send