Hoe om vark kneukel in die oond te kook
Oondgebakte varkknop is 'n geurige, toniese gereg vir regte mans. Dit is baie eenvoudig om dit gaar te maak, selfs 'n persoon wat onervare is in die basiese beginsels van kookkuns, sal dit kan hanteer. Die gereg is goed geskik vir 'n vriendelike mansbyeenkoms, veral in 'n duet met verskeie bottels koue bier. Dit sal ook gepas wees wanneer u tete-a-tete ontmoet, en as die uitdrukking dat die pad na 'n man se hart deur die maag lê, dan is u op die regte pad!
“Rooikors, sagte vleis, en die reuk is mal!
Maar wie is op dieet? Kom ons staan opsy, beny ons in stilte en kou die slaai! '
En dit gaan alles oor haar - die kneukel wat in die oond gebak word. Wat jammer dat jy net met woorde kan skryf, en nie met reuke en smake nie, helaas - die prosa van die lewe, laat ons terugkom uit die hemel aarde toe en begin kook. Daar is baie resepte, maar die tegnologie is amper dieselfde.
Voorbereiding vir bak en tegnologie
- Dit is beter om 'n skenkel by die basaar te koop, want daar is 'n wyer verskeidenheid en die vleis varser. As die skenkel van die voorpote beter geskik is om jellievleis te kook, is dit nodig om van die agterpote af te bak, dit is groter en daar is meer vleis. Let op die vel, dit moet 'n egalige roomkleur hê en sonder donker kolle, en die vetlaag moet minimaal wees, die vleis is ligpienk en elasties as dit gedruk word - dit is 'n waarborg vir varsheid en 'jeug'.
- Skraap dit tuis onder lopende water met 'n mes en spoel dit deeglik af, droog dit effens af. Skakel dan die gas en die enjinkap aan ('n baie spesifieke reuk), skroei die been, skil die vel weer met 'n mes, want in die afgewerkte skottel is dit die lekkerste: pragtig gebak en bros.
- U moet nie verder wys wees nie, en kies tussen verskillende marinades en speserye speserye. Die volgende stap is om te kook. Sommige resepte beveel aan om te marineer voordat dit gekook word, maar dit is nie heeltemal verstandig nie, aangesien alles wat die vleis sal absorbeer in die sous beland nadat dit gekook is. As u wil, kan u natuurlik hierdie twee fases omruil, die resultate vergelyk en die beste kies.
- Nou kan u die skenkel gevul met knoffel in 'n marinade stuur, waarvan die opsies baie is: bier, mosterd met suurroom of mayonnaise met die toevoeging van sojasous, knoffel, karwassade, gemmer en ander speserye. Laat sy 6-7 uur daar lê (u kan dit die hele nag neem), haal dit uit, stuur dit na die oond, bak tot sag vir ongeveer 2 uur. Nog 'n aanraking is om die sous gereeld oor te gooi tydens bak, as dit nie in foelie of mou gekook word nie.
Gebakte varkskenkel - 'n klassieke resep
Een van die opsies om gebakte skenkels vinnig by die huis te kook - sonder om vooraf te kook en vir baie ure te marineer.
- vark kneukel 1 st
- ui 2 st
- aartappels 1 kg
- knoffel 4 tand.
- gedroogde roosmaryn 1 teelepel
- sout 1 teelepel
- lourierblaar 3 blare
Kalorieë: 231 kcal
Proteïene: 17,7 g
Vet: 18 g
Koolhidrate: 8 g
Die groente en speserye word voorberei, die skenkel word skoongemaak en u kan begin kook. Rasper knoffel of druk dit met 'n pers. Sit roosmaryn in 'n vysel, voeg peperkorrels by, breek lourierblare in stukke, maal alles deeglik, voeg knoffel by, meng.
Vryf die mengsel met 'n bietjie moeite in die skenkel, laat dit 'n rukkie staan.
Sny die uie in die helfte (dit is makliker en vinniger om skoon te maak), verwyder die doppe, kap dit in groot halwe ringe, giet dit op die bodem van die vorm.
Sit 'n skenkel gerasper met growwe sout bo-op die ui.
Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 230-250 grade vir ongeveer 'n halfuur, verlaag dan die verhitting tot 190, bak ongeveer anderhalf uur (afhangende van die grootte van die vleis en oond), giet dit oor die sap wat tydens die bakproses verskyn.
Was medium knolle, skil (jong kan in die vel agterbly), sny dit in kwarte. Vou in 'n bak, voeg 'n bietjie sout, peper by, jy kan jou gunsteling speserye byvoeg, meng, smeer 20-25 minute om die skenkel voordat dit gereed is.
Hoe om 'n kneukel in foelie of in 'n mou te bak
'N Gereg wat volgens hierdie resep voorberei is, sal koud en warm wees. Die ryk, bedwelmende aroma met vrugtige note sal die kombuis binne enkele minute vul. En as dit gereed is, hoef u nie u gesin twee keer te bel nie! Groente sal sy smaak perfek aanvul, maar 'n bygereg van aartappels, veral kleintjies, sal ook werk.
Bestanddele (vir een skenk van 1,5 kg):
- 30-35 g vloeibare heuning;
- 4 knoffelhuisies;
- 40 ml sojasous;
- 'n halwe suurlemoen en 'n lemoen;
- 25-30 g adjika;
- sout en speserye (na smaak).
Hoe om te kook:
- Berei die skenkel voor, was goed en skrop onder lopende water, droog dit met 'n meerlaagige papierhanddoek.
- Druk die lemoen- en suurlemoensap uit. Meng adjika en heuning, voeg speserye, sous by, gooi 'n mengsel van sap in, meng, indien nodig, dan sout. Smeer die skenkel eweredig met die resulterende mengsel, plaas dit in 'n diep bak, bedek met foelie, laat dit 2-4 uur in die yskas of op 'n koel plek staan.
- Sny die geskilde knoffel in skywe, plaas die helfte in 'n mou wat aan die een kant vasgemaak is, stuur dan die skenkel en die res van die knoffel daarheen, giet die marinade, bind die ander kant van die mou goed vas.
- Plaas die mou in die vorm, steek die bokant op verskeie plekke deur met 'n tandestokkie, sit 2-3 uur in die oond, kook op 180 grade.
- Maak die stoom versigtig om nie die stoom te verbrand nie. Bak nog ongeveer 15 minute. As gevolg hiervan moet 'n bruinerige kors verskyn, wat eetlus veroorsaak en 'n begeerte het om dit gouer te eet.
Knokkelresep in Tsjeggië en in Duitsland
Wat is die bekendste 'bier'-lande? Dit is reg - Duitsland en die Tsjeggiese Republiek! Uiteraard word die kneukel ook met hierdie nasionale skuimdrank voorberei. Dit word eers in bier met appels (of daarsonder) gebrou, en dan volgens 'n jarelange nasionale tradisie met suurkool gebak. Dit word eenvoudig in bier in die oond gekook, dit is nie vinnig nie, maar dit is nie nodig om 'oor die pan te staan' nie.
Bestanddele (anderhalf tot twee kilogram skenkel):
- bier (verkieslik lig) - 1,5 liter;
- wortels - 2 stuks;
- uie - 2 stuks .;
- appels vgl. grootte - 2 stuks .;
- suurkool - 1,5 kg;
- knoffel 4-5 naeltjies;
- heuning 2-3 eetlepels. l.;
- setperke, sout en speserye na smaak.
Voorbereiding:
- Grof en vrugte grof kap; appels is beter om suur te word. Giet alles in 'n kastrol, voeg speserye by, meng, sit die skenkel. Giet alles met bier (laat ongeveer 'n kwart glas vir die marinade), voeg sout by, kook 'n paar uur (afhangend van die grootte), maar moenie te gaar word nie, sodat die vleis nie agterbly nie.
- Berei 'n marinade van die oorblywende bier by met die toevoeging van peper, heuning, knoffel en bier.
- Voer 'n bakplaat met sye uit met foelie, gooi 'n bietjie sous uit 'n kastrol, sit 'n laag kool en 'n skenkel daarop, sny die vel met ruite, smeer met heuningmengsel. Herhaal elke 10-15 minute wanneer u bak om nie uit te droog nie.
- Laat 'n bietjie sous agter, as die skottel verhit word, gooi dit dan 'n bietjie op 'n bakplaat of pan, dan behou die vleis die sappigheid en smaak van varsgekookte.
Video resep
Skenkel in deeg gebak - 'n eenvoudige gereg vir 'n feestafel
'N Ongewone gereg uit die "lui" reeks, maar baie lekker. Smaklike brosbroodkors word spoorloos geëet. Dit word in net 3 kort woorde beskryf: maklik, vinnig en lekker!
Bestanddele:
- skenkel - 1 st .;
- sout - 2 teelepels (1 teelepel vleis en 1 teelepel deeg);
- peperkorrels - 10 stuks .;
- water - 1 glas;
- meel - ongeveer 550 g;
- knoffel - 4 naeltjies;
Voorbereiding:
- Roer die gekapte peperkorrels met gerasperde knoffel en 'n teelepel sout, smeer die skenkel aan alle kante, laat dit 'n paar uur staan en week.
- Knie 'n deeg soos kluitjies uit 'n glas soutwater en meel, laat dit 40 minute "ryp word".
- Rol die deegbroodjie uit in 'n laag (1 cm dik), plaas die skenkel in die middel daarvan, knyp versigtig en versigtig, sit op 'n bakplaat met sye, plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 30 minute.
- Haal dit uit, "pak" versigtig met foelie, verlaag die hitte tot 150 grade, kook 2 uur of 'n bietjie meer, afhangend van die grootte.
- Haal die voltooide skottel uit, laat dit effens afkoel, bedien. En as die vleis nog kan bly, dan bly die deegkors wat in 'n geurige ryk sous geweek is, nooit oor nie. Op hierdie manier kan jy ook varkvleis bak.
Kalorie-inhoud van varkskenkel
Knuckle kan nie toegeskryf word aan dieetmaaltye nie, maar soms kan u uself bederf, selfs as u byvoorbeeld by vakansies by PP hou. Dit is veral goed om dit buite die seisoen en in die winter te kook. Dit bevat baie kalorieë - 294-332 kcal per 100 gram. Die waarde wissel en hang af van 'n aantal redes: die grootte van die vetlaag, die bereidingsmetode, die samestelling van die marinade, byvoorbeeld, ligte bier bevat minder kalorieë as donker bier, ens.
WENK! 'N Behoorlik geselekteerde versiering help om die skadelike uitwerking op die liggaam te verminder. Dit is meestal vars of suurkool.
Die keuse van die beste skenkmarinade
U kan 'n marinade kies uit die onderstaande, elkeen van hulle het die reg op lewe, elkeen is goed op sy eie manier. Om die beroemde woorde te omskryf: "alle resepte is goed - kies die smaak"! Die proses is kreatief: in een van hulle kan u iets byvoeg en iets verwyder.
"Soja":
- knoffel - 4 naeltjies;
- olyfolie - 50 ml;
- sojasous - 50 ml;
- 'n mengsel van soetrissies na smaak;
- gedroogde roosmaryn - na smaak.
"Mosterd":
- appelasyn - 2 eetlepels l.;
- sojasous - 2 eetlepels l.;
- olie - 3-4 eetlepels. l.;
- sout - 1-2 teelepels;
- mosterdbone en pittige - 2 eetlepels. l.;
- knoffel - 6-7 naeltjies (verpletter met 'n pers);
- marjolein, basiliekruid, roosmaryn, paprika, koljander - na smaak.
"Mayonnaise":
- sojasous - 2 eetlepels l.;
- mayonnaise - 2 teelepels;
- neutmuskaat en swartpeper - 0,5 teelepel elk;
- geurmiddels vir vleis - na smaak;
- sout (as dit nie in die vleis geur is nie) - na smaak.
"Bier":
- ligte bier - 1 liter;
- koljander - 1 teelepel;
- oregano - 0,5 teelepel;
- komyn - 1 teelepel;
- peperkorrels - 1 teelepel;
- mosterd - 1 eetlepel l.;
- sout - 2 teelepels;
- heuning - 2 eetlepels. l.;
- knoffel - 5 naeltjies.
Nuttige wenke
Sny die knoffel, bereid om te verpletter, in die lengte in die helfte, rol dit in 'n mengsel van peper met ander speserye en plaas dit dan in die snitte. As die kneukel in bier gebrou sal word, moet u nie vergeet om die enjinkap aan te sit of die kombuisdeur styf toe te maak en die venster oop te maak nie, anders word die woonstel gevul met 'n alkoholiese reuk.
Om 'n kneukel in die oond te bak, is glad nie moeilik nie, daar is resepte van verskillende "arbeidskoste". In die tegnologiese ketting, kook-marineer-bak, kan die eerste twee skakels omgekeer word, of dit kan heeltemal uitgesluit word. Maar u moet steeds geduldig wees, want dit duur ongeveer 3 uur vanaf die aanvang van die kook totdat die gereg geproe is. As u dit nie lank in die marinade hou nie. Suksesvolle eksperimente in die kombuis en erkenning van u kulinêre talente in die huishouding!