Hoe om jol, mak en makriel te skil

Send

Om 'n visgereg nie net lekker te maak nie, maar ook 'n lus vir die oog, is dit die moeite werd om van die fynhede van verwerking te weet voordat u dit kook. Die skil van jis, pollock en makriel by die huis sal maklik en eenvoudig wees as u die aanbevelings van ervare sjefs volg.

Opleiding

Om vis te sny, benodig u: growwe sout, 'n mes, kombuisskêr, 'n snyplank, pincet, tang, papier. Dit is nie nodig om spesiale gereedskap vir afskilfering te koop nie; u kan 'n skerp mes gebruik.

Sny die karkas met 'n glasplank. Dit was beter om vleisdeeltjies en reuke te verwyder. Die tang help om die vel vas te hou tydens verwydering. U kan die slym met growwe sout was deur die karkas daarmee te vryf.

Voordele en nadele van vissny-toestelle

Elke huisvrou moet 'n gerieflike instrument vir visverwerking vir haarself kry. Kom ons kyk na die voor- en nadele van verskillende toestelle.

Die mes is ideaal vir slag. U moet 'n kwaliteitshulpmiddel kies wat gemaklik in u hand pas.
Minus - skubbe met slym kleef aan die rand van die mes, wat moeilik is om van ontslae te raak.
Tang - dit is maklik om die vel op te tel. Minus - dit neem tyd om daarby aan te pas.
Hake and Clips - Ontwerp vir die skoonmaak van vis, maar kan vir beginners ongemaklik wees om te gebruik.
Pincet - Kan goed wees om die vel af te skil, maar gly gereeld uit jou hande.
Skêr - help om stert en vinne te sny.

Vinnige skoonmaak van die lem van slym en skubbe

Daar is twee maniere om jakkals skoon te maak - die karkas kan skoongemaak word voordat die binnegoed verwyder word of daarna.

Kalorieë: 80kcal

Proteïene: 18,8 g

Vet: 0,6 g

Koolhidrate: 0 g

Die slym word eers afgewas. Die vis word met growwe sout gevryf en in warm lopende water gewas.
Die vinne is in die lengte gekerf. Hulle word dan kragtig uitgetrek of met 'n skêr afgesny.
Aan die bokant van die kop, bokant die kiewe, word die vel aan beide kante deurboor. 'N Mes word in die gat gesteek en die vel word om die kop gesny.
U moet die insnydings met 'n tang of tweezers gryp en die vel in een beweging verwyder.
Daar word 'n insnyding onder die onderste vin na die kop gemaak, waardeur die binnegoed blootgestel word. Die interne organe word versigtig uitgetrek sonder om die galblaas te beskadig. Die binneste film word verwyder en die lem word met koel water gewas.

WENK! As filet of lewer van lem voorberei word, is dit beter om die vel aan die einde van die skoonmaak te verwyder.

Filetvoorbereiding sonder voorskoonmaak

Sonder om die vel te verwyder, word 'n insnyding van die anus tot by die kop gemaak.
Die binnegoed word versigtig verwyder, die vis word in twee dele gesny. Die kop bly op sy plek.
Die lem word op sy sy geplaas, 'n insnyding word langs die ruggraat gemaak, wat geleidelik tot op die ribbes verdiep. Moenie die bene sny nie.
Sny die vleis van voor af en beweeg dan na die stert. Die vis word langs die nok gesny en omgerol om die tweede lendeskyf te verwyder.

As filette verwyder word nadat dit geskil is, kan die peritoneum beskadig word. Die vel kan maklik van die groot lem verwyder word. Klein vissies word die beste gesout, gerook of verlep.

Sny bevrore jol

Ervare kokke verkoel die karkas sonder om die vel daaruit te verwyder. Ontdooide vis word in koel water gewas. Die skubbe word tydens die wasproses verwyder. Bevrore lem word in dieselfde volgorde as vars gesuiwer.

As die vis herhaaldelik gevries is, het hy sy nuttige en smaaklike eienskappe verloor. Die struktuur van die vleis het ook verander, so kook dit vars of verkoel.

Om die vel maklik en egalig af te skil, sny die karkas diep op die plekke waar die vel verwyder sal word. Maak versigtig insnydings in die buik, anders kan die galblaas beskadig word, wat veroorsaak dat gal ontsnap en die produk agteruitgaan.

Hoe om pollock behoorlik te skil

Pollock is maklik om skoon te maak. Vir beginners is daar wenke om op te let voordat u hierdie soort visse opsny.

In die winkel kan u net gevriesde vee vind. Voordat dit gesny word, moet die karkas in die yskas geplaas word sodat die ontdooiing geleidelik is. U kan vinnig in die mikrogolf of in koel water ontdooi.
Pollock het klein skale, wat nie altyd sigbaar is nie. Dit beïnvloed nie die smaak van die gereg nie, maar u moet daarvan ontslae raak. Die skubbe word met 'n mes van die oppervlak afgeskil.
Die kop word op 'n afstand van 1 cm van die kiewe verwyder. Die buikholte word gesny en die binnegoed word daaruit verwyder. Van binne moet u die swart film skoonmaak, dit sal die gereg bitterheid gee.
Die vinne en stert word met 'n skêr afgesny, maar dit is beter om snye langs die vinne te sny en oortollige bene met 'n mes uit te sny.

WENK! Pollock het sagte vleis, so verwyder die bene versigtig om die lendeskyf nie te beskadig nie.

Video-wenke

Skil bevrore of gerookte makriel

Makreel word gewaardeer vir sy smaak en ryk vitaminesamestelling. Vleis bevat gesonde Omega-3-sure, vitamien A, swael, fosfor en waardevolle visolie. Daar is byna geen klein bene in nie, wat baie handig is om te sny.

Vis in bevrore toestand word geslag. Gerookte makriel kan volgens dieselfde beginsel geskil word.

Die vis word horisontaal van die abdominale kant af gesny.
Die binnekant word uitgehaal, die swart film word met die hand verwyder. Die makriel moet nie gewas word nie, anders word die filet sag en verloor sy geur.
Die skil van die vel is eenvoudig: 'n lengte-insnyding word aan die agterkant van die punt van die stert tot by die kop gemaak. Die vel word met die punt van 'n mes afgepluk en sag van die pulp geskei. Doen dit stadig sodat die vel nie breek nie.
'N Insnyding word aan beide kante onder 'n hoek van 35 grade tussen die kop en die vin gemaak. Die kop word geskei, die vinne word afgesny.
Maak die eerste insnyding langs die hele ruggraat, en die tweede van die buik tot by die stert.
Skei die filette aan weerskante van die rif. Sny die oorblyfsels van bene en vinne van die vleis af of verwyder dit met 'n pincet.

Makriel maak heerlike en aromatiese geregte. Die belangrikste ding is om die maksimum aantal bene te verwyder.

Video handleiding

Geheime en wenke

Sommige sjefs gebruik 'n rasper om die skubbe te verwyder. 'N Vierkantige rasper word teen die groei van skubbe uitgevoer. Hierdie metode is handig en help om dit skoon te hou.
Bedek die karkas met growwe sout en plaas dit in die yskas vir 8 uur. Die skubbe kan maklik saam met die vel agter raak.
Om te verhoed dat die skubbe in die kombuis versprei, word die vis in 'n plastieksak geplaas en reg daarin skoongemaak.
Vir maklike skoonmaak kan die vis met 'n spyker of priem aan die bord vasgemaak word.

Om geregte van jakkals, mak en makriel 'n waardige versiering van die tafel te wees, moet u leer hoe om vis behoorlik te hanteer. Met die volgende wenke vir skoonmaak en sny, kan u dit vinnig tuis hanteer sonder om baie tyd en moeite te spandeer.

Send