Hoe om aspampioene vir die winter in flesse te piekel

Send

U wil sampioengeregte nie net gedurende die seisoen op die tafel sien nie, maar ook in die winter. Boletus boletus kan vir die winter gedroog en gevries word, maar ingelegde en gepekelde sampioene is die gewildste.

As gevolg van die inhoud van 'n groot hoeveelheid proteïene, kalium, fosfor en yster, is die boletus baie voedsaam en nuttig, help dit om cholesterol te verlaag en die bloed te reinig.

Die klassieke resep vir ingelegde boletus

Berei voor vir beiteling

Let veral op na voorbereiding voordat dit bewaar word. Sampioene moet deeglik gewas en skoongemaak word. Dit word nie aanbeveel om groot asp-sampioene te gebruik nie, dit is beter om die kleinste te kies. Kleintjies kan nie gesny word nie, maar gemarineer word, sodat dit meer smaaklik lyk. Grootes moet gesny word. Sny die hoede in stukke en sny die pote in sirkels. Marineer die bene wat goed sny, dit is beter om nie te veselagtige te gebruik nie.

Uit die gelyste aantal bestanddele word ongeveer 750 gram voltooide sout verkry.

aspampioene 1,5 kg
water 1 l
suiker 3 teelepel
sout 2 eetlepels. l.
knoffel 4 tand.
groente-olie 2 eetlepels. l.
asynsuur 70% 2 teelepel
swartpeperkorrels 5 korrels
lourierblaar 4 blare
naeltjies 5 st

Kalorieë: 22 kcal

Proteïene: 3,3 g

Vet: 0,5 g

Koolhidrate: 3,7 g

Berei die marinade voor: gooi 'n liter koue drinkwater in 'n kastrol, steek dit aan die brand. Skil en kap die knoffel terwyl die water kook. Voeg knoffel, naeltjies, peper, sout, suiker en lourierblaar by die water. Die marinade moet minstens 10 minute kook.
Giet bietjie gewone water in 'n kastrol, voeg sout by en kook.
Gooi sampioene in gekookte water, kook vir 10-15 minute. Dreineer dan die water.
Kook dan die boletus vir 20 minute in die marinade, wat volgens die resep hierbo voorberei is.
Nadat u die hitte afgeskakel het, voeg asyn by.
Rangskik klaargemaakte sampioene met pekel in flesse.
Gooi groente-olie in die flesse van bo, nadat u dit voorheen gekook het. Dit sal die rakleeftyd van die versnapering verhoog.
Rol die blikkies op en sit dit onder die deksels.

Voeg gekapte ui en groente-olie by die gereg voordat u dit voorsit.

Hoe om aspampioene in 'n pot te piekel

Daar is baie geheime en resepte om sampioene by die huis in te sit. U kan onder druk en sonder sout sout, daar is warm en koue sout. As ons praat oor beits vir die winter, vir tuisgebruik, is die beste opsie om aspampioene in 'n pot te piekel.

Koue sout

Die soutprosedure is eenvoudig, maar tydrowend. Alle verhoudings en kooktye moet streng nagekom word.

Bestanddele:

aspampioene - 4 kg;
peperwortel - 1 groot laken;
lourierblaar - 4 stuks .;
aalbessie- en kersieblare - 10 st .;
knoffel - medium kop;
dille - verskeie sambrele;
peperkorrels - 8 stuks .;
sout - 200 gram.

Hoe om te kook:

As u bekommerd is oor die kwaliteit van die sampioene, gooi dan kookwater daaroor voordat u dit week.

Was en maak die bolus goed skoon. Sny groot in stukke. Bedek met water en laat vir 2 dae week.
Skil en kap die knoffel na twee dae, was die kruie uit. Verdeel speserye en kruie in twee helftes, behalwe peperwortel en sout.
Sit die helfte van die speserye met kruie op die bodem van die pan, gooi dan al die sampioene uit, strooi sout oor, smeer die oorblywende helfte van die speserye en kruie, en sit 'n peperwortelblaar bo-op. Ons sit 'n bord met 'n soort vrag bo-op en laat dit vir 5-6 dae staan.
Na 5-6 dae skuif ons die aspampioene so voor moontlik in voorgesteriliseerde flesse en vul dit met pekelwater. Die pekel is geskik, beide gewone en met die toevoeging van speserye. Ons rol die blikkies op en plaas dit in die yskas of op 'n ander koel plek.

Nuttige wenke

Daar is baie truuks wat u sal help om 'n behoorlike en smaaklike soetboletusboletus vir die winter te maak. Die belangrikste ding as u uself pluk, is om nie aspampioene met oneetbare sampioene te verwar nie. Hulle kan immers die liggaam ernstige skade berokken as hulle verkeerdelik geëet word.

Hoe om 'n vals boletus te onderskei

Die meeste soorte boletus kan geëet word, maar daar is verskeie oneetbare spesies wat verwar kan word met eetbare voorkoms. Een daarvan is 'n galswam. Die belangrikste verskille tussen die boletus en soortgelyke oneetbare spesies is:

Op die snit is die boletus wit of blouerig van kleur, word dit vinnig donkerder en die valse sampioen is rooierig of pienk van kleur.
Die vals het 'n maas op die been, die ware nie.

Waar groei die boletus

Boletus is 'n algemene sampioen. Groei in Eurasië en Noord-Amerika. Hulle hou van klam bladwisselende en gemengde woude. Word gereeld in die skaduwee en ruigtes van varings, bosbessies en mos aangetref. Dit kan in groepe of afsonderlik groei.

Die bewering dat die as slegs onder 'n asp groei, is 'n mite; dit word ook aangetref onder 'n berk, onder 'n eikehout, onder sparre, beuk, wilg en ander bome.

Espampioene is in die tweede plek in adel, ná porcini-sampioene. Hulle kan op verskillende maniere geoes word - droog, sout, piekel, vries, stowe met groente, maak kaviaar. Gepekelde en gesoute sampioene is baie lekker as 'n aparte gereg, maar word ook by slaaie, sop gevoeg en as 'n vulsel vir meelprodukte gebruik.

Send