Sappige, helder, geurige hoender-chakhokhbili tuis

Send

Chakhokhbili is nie net 'n beroemde gereg nie, dit is 'n besonderse trots op die Georgiese kookkuns, wanneer 'n gewone hoender met groente met behulp van speserye en kruie 'n meesterstuk word. Berei 'n tradisionele Georgiese gereg tuis en laat die aroma's van speserye jou huis vul.

Voorbereiding vir kook - tegnologie, wat benodig word, hoeveel en hoe om te kook

U benodig 'n jong en taamlik vetterige hoender. Dit is wenslik dat dit vars is, aangesien bevrore vleis die smaak van chakhokhbili anders sal maak. Tamaties kan vars geneem word of met pasta vervang word, afhangende van die kulinêre voorkeure. Maar die speserye is beter om die wat in Georgiese klassieke resepte gebruik word, te neem.

As u van die aroma van kruie hou, voeg nog groente by: basiliekruid, koriander, kruisementblare en dragon. Knoffel en suneli-hoep sal doen. Wyn, saffraan en pruimpuree sal ook kleur en geur byvoeg.

Baie maklik

Sny die pluimvee in porsies, skei eers die vlerke, dan die bene, die laaste in drie stukke en die wit vleis in ses dele verdeel. Let wel: u kan wit of donker vleis neem om te kook, dit hang alles af van die persoonlike kulinêre voorkeure.

Verlaag dan die tamaties vir 15-20 sekondes in kookwater, sny die vel en haal dit met 'n effense beweging van die hand uit die tamatiepulp. Kap die ui in dun ringetjies, kap die kruie, soetrissies, knoffelhuisies, kook die pruime en vryf deur 'n gewone sif.

Streng volgens die reëls

Kies kookgeregte vir dik kook: 'n ketel, 'n dieppan, 'n haan of 'n kastrol. Smeer die vleis in 'n sekere volgorde om dit sappig te hou. Braai eers die stukke donker hoendervleis in 'n warm pan tot half gaar (roer aanhoudend), voeg dan die borsie by, kook verder.

Tradisioneel word die hoender in 'n droë pan sonder olie gebraai. Wanneer die stukke bruin is, voeg droë witwyn daarby, bedek die skottelgoed met 'n deksel, kook verder op minimale hitte. Chakhokhbili sal met 'n skerp smaak uitkom as die wyn met asyn vervang word. Onvoldoende vetterige pluimvee word gebraai met die toevoeging van olie.

OP 'N NOTA! Giet verfynde olie op die bodem van die skottel en voeg 'n bietjie sout by. As u hierdie truuk gebruik, kan u vermy dat olie oor die stoof spat en dit nie op die hande kry nie.

Terwyl die vleis stowe, pak die tamaties en uie aan. Verbruin die ui eers in 'n pan met verfynde olie. As jy 'n kubus botter gooi aan die einde van die kook, word die smaak nog beter en sagter. Sny die tamaties in skywe, plaas dit in die vleis, sout na smaak. Soms word die ui direk by die hoendervleis gesit, gebraaide soetrissies, in ringe gekap, word ook bygevoeg.

Die gereg kry 'n pragtige kleur en aroma as u fyngedrukte pruime, gekapte rissie, vars koriander, knoffel en groen basiliekruid byvoeg, en die kruie heel aan die einde van die kook sit. Bedek met 'n digte deksel en laat dit vir 20 minute staan.

Klassieke hoender-chakhokhbili

Die sukses van die kook van Chakhokhbili hang af van die speserye, die volgorde waarin die kos geplaas word en die skottelgoed - noodwendig 'n dikwandige kastrol, braaipan of ketel met 'n digsluitende deksel. Tyd: 1 uur. Elke porsie: 299 kcal

hoenderkarkas 1,5 kg
ui 3 stuks
tamatie 3 st
knoffel 3 tand.
soetrissie ½ st
botter 50 g
tamatiepasta 45 g
koue water 100 ml
koriander 1 klomp
basiliekruid 1 bossie
hop-suneli, peper, sout na smaak

Kalorieë: 101 kcal

Proteïene: 7,7 g

Vet: 6,6 g

Koolhidrate: 3 g

Sny die hoender in ongeveer gelyke stukke. Stuur na 'n braaipan sonder olie, braai met aanhoudende roering om nie aan die onderkant van die pan vas te hou nie.
Sodra die vleis gebraai is, plaas die tamatie, gooi 'n bietjie water in. Chakhokhbili kan ook van hoenderdye of hoenderpote gemaak word, hoewel dit nie 'n klassieke opsie is nie. In hierdie geval sal sny minder tyd neem.
Kap die ui in halwe ringe en bruin in botter, voeg dit dan by die hoender. Haal die skil van vars tamaties af, sny dit en sit dit in kookwater.
Kap die geskilde tamaties, stuur dit na die pan met die vleis, bedek, sit op medium hitte.
Kap die knoffel en soetrissies nadat u die sade verwyder het. Geur chakhokhbili met peper, hop-suneli, knoffel, voeg fyngekapte setperke 'n paar minute voor die einde van die kook by.

Hoe om hoenderchakhokhbili in Georgies te kook

In Georgië word chakhokhbili letterlik in elke huis gekook. Iemand voeg soetrissie daarby, iemand adjika. Maar die onontbeerlike deelnemers aan die voltooide gereg is pittige kruie, wat verantwoordelik is vir die Georgiese karakter. Tyd: 2,5 uur. Kalorie-inhoud van 'n porsie: 315 kcal.

Bestanddele:

1,5 kg hoenderkarkas;
5 rooi uie;
0,7 kg ryp tamaties;
1 peul soetrissie (rooi);
1 klein wortel (opsioneel)
1 lourierblaar;
3 snye knoffel;
10 takkies groen basiliekruid + koriander;
1 knippie "utskho-suneli";
neem indien nodig adjika of soetrissie;
0,5 eetlepels. verfynde olie;
varsgemaalde swartpeper en sout na smaak.

Hoe om te kook:

Gooi twee liter water in 'n kastrol en stuur dit na die stoof. Plaas die hoenderkarkas na kook, kook vir 30 minute. Sit op 'n skottel, koel af, sny in stukke. Syg die vleisbouillon.
Neem 'n pan met 'n verdikte bodem, verhit dit. Braai die hoenderstukke in 'n droë braaipan tot goudbruin; as die vleis droog is, kan jy olie byvoeg.
Kap die ui in blokkies. Stuur na 'n gereg met hoender, meng goed, braai tot die uie bruin is.
Haal sade en afskortings uit die peperpeul en kap dan die pulp. Rasper die wortels (dit sal kleur gee en die smaak van die tamaties versag). Voeg soetrissies en gerasperde wortels in die bak, prut oor lae hitte vir ongeveer 5 minute. Giet 200 ml sous in, bedek die pan met 'n deksel, kook tot die hoender sag is. Genoeg 40 minute.
Maak 'n kruissnit op die tamaties, giet oor met kookwater, sit in koue water en verwyder die vel. Vryf of maal met 'n blender. Sit in 'n kastrol, meng alles, stel op medium hitte, kook vir 10 minute.
Kap vars koriander, knoffelhuisies grof, plaas dit in 'n vysel, voeg sout by, verpletter alles en sit in 'n kastrol.
Voeg gekapte basiliekruid, 'n knippie utskho-suneli, fyngemaakte soetrissie (of adjika) na smaak by, lavrushka, laat dit vir 10 minute prut.
Skakel die stoof af, hou die skottel bedek. Die skaars speserye utskho-suneli bevat blou fenegriek, wat dit 'n neutagtige aroma gee.

Hoender chakhokhbili in 'n stadige oond

Probeer die manier waarop u chakhokhbili af en toe kook, verander. Gebruik 'n multikookplek in plaas van 'n ketel. Hierdie opsie verskil nie veel van die klassieke nie; die bestanddele is dieselfde. Tyd: 60 minute. Kaloriewaarde: 295 kcal.

Bestanddele:

1,5 kg hoender;
4 tamaties;
180 g uie;
3 knoffelhuisies;
1 soetrissie;
80 ml rooi semi-soet wyn;
40 g botter;
basiliekruid en koljander na smaak.

Voorbereiding:

Kap die karkas van pluimvee in stukke, blansjeer die tamaties in warm water, verwyder die skil en kap die vleis in blokkies.
Kap die uie in halwe ringe, kap die knoffelhuisies, bevry die soetrissie van die sade.
Plaas die voorbereide bestanddele in die multikookbak. Voeg rooiwyn, olie, aromatiese kruie by. U kan met bymiddels speel: tiemie en dragon is geskik vir hoender.
Kies die "Stew" -program, kook 90 minute in hierdie modus. Laat dit brou, bedien 'n smaaklike gereg saam met u gunsteling bygereg.

Video resep

Heerlike hoender chakhokhbili met wyn

Nog 'n oefening in die Georgiese styl is die chakhokhbili van hoender met wyn. Ryp tamaties speel die hoofrol in hierdie gereg. En geurige kruie - groen basiliekruid, koriander, dragon - maak dit werklik geurig. Tyd: 1 uur 20 minute. Kalorieë: 296 kcal.

Bestanddele:

1 hoenderkarkas;
4-5 stukke ryp en soet tamaties;
300 g uie;
1 bossie koriander + dragon + pietersielie + basiliekruid;
2 takkies vars tiemie;
3 knoffelhuisies;
80 ml droë witwyn;
35 g sous "Satsebeli";
10 g botter "Krestyanskoe";
1 knippie koljandersaad
1 teelepel geurmiddels "Khmeli-suneli";
1 knippie Imeretiese saffraan;
1 knippie varsgemaalde swartpeper;
1 knippie sout.

Voorbereiding:

Spoel die hele karkas met water uit en sny dit in stukke. Verhit 'n diep braaipan (of kastrol) met 'n verdikte bodem, plaas die vleis daar en braai dit sonder olie op lae hitte, gooi die wyn in, bedek, kook vir 10 minute.
Skil 300 gram ui, kap, sit in 'n braaipan, voeg olie by, hou aan prut tot sag.
Sit knoffel, sout, peper, koljandersaad, saffraan, hop-suneli in 'n vysel en maal goed. Voeg speserye by vleis, gooi water in.
Blansjeer die tamaties, sny dit dan in blokkies en trek dit af. Plaas met vleis, bedek, kook vir 'n halfuur op lae hitte.
Kap al die setperke op. Voeg sous, kruie, tiemieblare by, prut nog 5 minute.

OP 'N NOTA! Voordat u dit voorsit, kan u 'n sirkel suurlemoen op elke sny chakhokhbili sit en met gekapte kruie besprinkel.

Kalorie-inhoud van chakhokhbili

Daar is niks oorbodigs in hierdie gereg nie, ten spyte van die ordentlike vetinhoud, bevat 100 gram slegs 119-120 kcal. Om die kalorie-inhoud self te bereken, beveel ek aan om die tabel te gebruik.

Naam van bestanddele	nommer	Kalorie-inhoud	Proteïene, g	Vet, g	Koolhidrate, g
Hoender (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Botter (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tamaties (6-7 st.)	6-7 st.	105	7,7	-	35
Olyfolie (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Koljander (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Pietersielie (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dille (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
rooi soetrissie	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Bol uie	6 st.	216	6,3	-	46,8
	Totaal:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Een porsie:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Per 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Nuttige wenke

Lees my aanbevelings en u kry beslis 'n helder, smaaklike en gesonde chakhokhbili.

Neem seker dat u 'n jong hoender, maar met vet, gebruik om te kook.
Sny die voël in klein stukkies, soos goulash.
Braai die vleis in 'n diep pan sonder olie.
Voorbruin die ui in olie en voeg dit by die gebraaide vleis.
Voeg geblansjeerde tamaties (sonder vel) by. As die hoender 1 kg weeg, neem 500 gram tamaties, dit wil sê presies die helfte.
Aan die einde van die kook, voeg speserye by: pietersielie, koriander, basiliekruid, soetrissie, knoffel. U kan ook dillegroente, vars kruisementblare, dragon, koljander, hop-suneli, Imeretiese saffraan daarby voeg.

In werklikheid is chakhokhbili 'n gewone hoender met tamaties, uie, wortels, soetrissies, kruie en speserye. Maar die resep kan oneindig gediversifiseer word deur verskillende speserye en kruie by te voeg. Volgens al die reëls voorberei, kry u 'n gereg met 'n unieke geur en smaak, en elke keer met 'n nuwe. Dit hang alles af van die hoeveelheid speserye en die stel kruie.

Send