Agave en Opuntia - vetplante en kaktusse vir tequila en ander sterk drankies

Wanneer 'n kaktus in 'n gesprek genoem word, het die meeste gespreksgenote 'n prentjie met 'n klein kamerplant, wat meestal op 'n vensterbank of naby 'n rekenaar staan, in hul geheue.

Die kaktus (ten minste sommige van sy spesies), met 'n taamlike interessante smaak en 'n baie wye verskeidenheid nuttige eienskappe, word egter dikwels gebruik in kosmetologie, volksgeneeskunde en kookkuns, insluitend die vervaardiging van alkoholiese drankies. Dit gaan oor laasgenoemde toepassingsgebied wat in hierdie publikasie bespreek word.

Watter soort alkohol word vervaardig?

By die produksie van alkohol uit kaktusse word twee plante meestal gebruik: agave en turksvy. Alhoewel een van hierdie plante in werklikheid nie 'n kaktus is nie (meer hieroor later), sal ons gesels oor watter soort drank van albei gemaak word.

Watter soort alkohol word van agave gemaak?

Alhoewel net agave van nature is nie 'n kaktus nie, maar 'n vetplant, kyk na watter soort alkohol daaruit geproduseer word, omdat die gewildste daarvan om die een of ander rede kaktusvodka genoem word. Sommige van hierdie drankies is gewild en bekend, ander nie. Maar daar is altesaam 4 soorte.

Tequila

Die bekendste en gewildste alkoholiese drank wat van agave gemaak word, is tequila. Die belangrikste grondstof vir die maak van tequila is Agave tequilana, of sy ander naam is blou agave. Die meeste van hierdie drank, waarvan die sterkte 45-50 grade is, word in die Mexikaanse staat Jalisco geproduseer - dit is waar Agave tequilana in groot hoeveelhede groei, beide in natuurlike toestande en gekweek word vir industriële doeleindes.

Mezcal

Dit is die stamvader van tequila. Dit is voorberei deur Mexikaanse inboorlinge in daardie dae toe die agave pas uit sy vaderland - die Antille - gebring is. Die sterkte van hierdie drankie is meestal 43 grade. Mescal word soortgelyk aan tequila geproduseer, met net twee verskille:

• Agave-stingels, of eerder hul kern, word op 'n spesiale manier gebak voor die produksie van die drank, wat die drankie skakerings gee van 'n aangename rokerige aroma.
• Slegs natuurlike en suiwer agavesap word gebruik sonder om suiker te meng. Onlangs het mezcal amper die gewildheid van tequila ingehaal.

Pulque

Die sterkte van pulque oorskry nie 2-8 grade nie en dit word voorberei uit maguey agave of Amerikaanse agave. Dit is 'n baie ou drankie wat al meer as duisend jaar gemaak word. Pulque het 'n ligte melkerige tint, 'n viskose konsistensie en 'n suur gisgeur.

Voor die koms van bier en ander drank met min alkohol in Mexiko, was dit die beste wat dit vervang het.

Nadat die bevolking van Mexiko tot die Christendom bekeer is, was pulque feitlik heeltemal vergete, aangesien hierdie drank voorheen as ritueel beskou is (volgens antieke plaaslike oortuigings).

Sotol

Geproduseer uit Sotol agave (of Wheeler se ontnugtering). Die produksie daarvan is in die XII eeu deur die Indiërs van die Mexikaanse staat Chihuahua uitgevoer, wat 'n swak mash van hierdie plant voorberei het, wat ietwat herinner aan mash. Sedert die 16de eeu het sulke mash begin gedistilleer, waardeur sotol in sy moderne vorm met 'n sterkte van 38 grade verskyn het.

Turksvy alkohol

As ons alkoholiese drankies van kaktusse neem, is dit byna almal van Indiese turksvy (Opuntia ficus-indica). Hierdie plant word in 'n taamlike wye verskeidenheid toepassings ingesluit: dit word gekook, gebraai, gebak, gepekel, ens. die bekendste toepassingsgebied van turksvy is die produksie van alkoholiese drankies... Die verskeidenheid van laasgenoemde is nie groot nie, maar die wat bestaan, word tereg opgeneem in die elite van alkoholiese drank uit die kaktus, hul name en beskrywings kan hieronder gelees word.

Bytra

Dit is die beroemdste gelisensieerde alkoholiese drank wat van turksvy gemaak word. Hierdie likeur is die nasionale trots van Malta, dus dit is baie moeilik om dit buite hierdie eiland te vind. Die vesting Baitra het 21 grade verouder en word dikwels as aperitief gebruik in kombinasie met vonkelwyn.

Maltese tequila

Aangesien agave nie in Malta groei nie, het plaaslike inboorlinge lankal aangepas om 'n drankie voor te berei wat baie sterk en baie ooreenstem met Mexikaanse tequila. Maar, anders as Mexiko op die Maltese eiland, word tequila van turksvy gemaak... Die smaak van so 'n drankie verskil effens van die Mexikaanse neef, maar dit verhinder nie dat die Maltese tequila nogal baie gewild is onder plaaslike inwoners en toeriste wat na die eiland kom nie.

Benewens die twee bogenoemde alkoholiese drankies, word baie verskillende tinkture van turksvye gemaak, wat nie veel sin het om te beskryf nie, aangesien dit uitsluitlik plaaslik van aard is en nie bekend is aan 'n wye verskeidenheid ware fynproewers van eksotiese alkoholiese drankies nie.

Hoe om van vetplante te kook?

Natuurlik is dit moeilik om 100% oorspronklike Mexikaanse tequila tuis te maak, tensy u 'n blou agave-plantasie in u agterplaas het en 'n mini-fabriek vir die produksie van hierdie drankie in u kelder geleë is. Byna almal kan egter alkohol skep wat die sterkte en smaak so na as moontlik aan die oorspronklike is.

Dit is beswaarlik moontlik om 'n blou agave te vind, naamlik die vrugte daarvan, maar om dit deur aloe vera of Amerikaanse agave te vervang. tequila kan soos volg voorberei word:

1. Blare van Amerikaanse agave of aloe vera in die hoeveelheid 20-25 gram moet gewas word, 'n bietjie gedroog word en in blokkies van ongeveer 10x10 millimeter groot gesny word.
2. Giet die gekapte blare in 'n deursigtige houer en giet dit met drie liter vodka van hoë gehalte of suiwer alkohol wat tot 50 grade verdun is.
3. Skud goed, laat die houer 14-21 dae op 'n donker plek.
4. Na hierdie periode moet die drank deeglik gefiltreer word deur verskillende lae gaas en watte deppers.
5. Meet die sterkte en verdun die drank 'n bietjie met gedistilleerde water as dit meer as 45 grade is, totdat u 43 grade kry.

Aandag! Dit word sterk nie aanbeveel om meer as 25 gram gebreekte blare in bogenoemde volume alkohol te plaas nie. Anders sal die drank te bitter smaak en die larinks verbrand. As u 'n baie donker kleur het, moet u die gespanne drank vir 10-12 dae in 'n deursigtige houer in helder sonlig blootstel.

Te aktiewe gebruik van tequila beïnvloed die werking van die lewer en pankreas negatief en kan die ontwikkeling van sirrose veroorsaak. Dit is streng verbode om tequila vir swanger of borsvoedende vroue te gebruik.

Tequila tuis maak:

Lees hier oor kaktusagtige plante, insluitend agave.

Hoe maak jy 'n kaktus?

By turksvye is die situasie baie eenvoudiger, aangesien hierdie plant baie gereeld as 'n binneplant gekweek word en dit nie moeilik sal wees om 'n tinktuur of likeur daaruit te berei nie (vind uit of dit moontlik is om kaktusse tuis te kweek en watter spesies in hierdie materiaal geskik is). Kom ons kyk na albei opsies.

Tinktuur

1. Sny 500 gram turksvyvrugte wat van dorings en skille geskil is, in klein skywe of blokkies (lees hoe u nie 'n kaktus moet spuit nie en wat u moet doen as dit gebeur, en lees hier oor kaktusvrugte).
2. Plaas die gekapte pulp in 'n wye bak, voeg een glas suiker, 10-12 naeltjies, 20 gram vanieljesuiker en 3-5 kaneelstokkies by.
3. Vul die resulterende mengsel met 200 gram lemoensap en een liter kwaliteit wodka.
4. Ons vertrek 24 uur op 'n warm plek om die suiker eweredig deur die mengsel te versprei.
5. Roer die mengsel na 'n dag en plaas dit 3-4 weke op 'n redelike koue plek.
6. Aan die einde van hierdie periode filtreer ons die mengsel eers deur 'n 2-laag gaas en dan deur 'n digte stof, wat die drank amper amper deursigtig kry.

Hierdie alkoholiese drank het geen spesifieke newe-effekte nie. Maar swanger of lakterende vroue moet ophou om hierdie tinktuur te gebruik.

Drank

Likeur word van turksvye gemaak op dieselfde manier as wat tinktuur voorberei word (lees hier oor turksvye). Maar wanneer die tinktuur gereed en gespan is, moet nog 'n halwe glas suiker en 200 gram gekonsentreerde suiker of vrugtesiroop daarby gevoeg word om die sterkte van die drank tot 20-25 grade te verlaag.

Die drank het geen newe-effekte nie, en kontraindikasies is soortgelyk aan tinktuur.

Soos u kan sien, kan kaktusse (en nie heeltemal kaktusse nie) nie net in die kookkuns en in gebak gebruik word nie. Beide agave en turksvy kan heerlike elite alkoholiese drankies maak. Die keuse van laasgenoemde is taamlik skaars, maar selfs met so 'n klein keuse sal elke regte fynproewer van Mexikaanse of Maltese sterk drankies presies kan vind wat hom sal pas.

Kyk die video: Zo Doe Je Dat! Cactussen Stekken (September 2024).